覚えておくと便利な肉 ブロックのウラワザ

【名称】早川ジビエ 【内容量】350g 【賞味期限】解凍後、冷蔵で1週間(未開封時) 【原材料】山梨県早川町産 鹿肉 モモ肉 【保存方法】要冷凍—18度以下にて保存してください。

【お召上がり方】◆解凍方法食肉用は冷たい水または冷蔵庫にてゆっくり解凍してください。

再冷凍はお避け下さい。

◆おすすめの調理法低温調理でじっくり火を通すローストなど。

たっぷりのうまみを含んだ柔らかいお肉を楽しんでいただけます。

【販売者】株式会社オリーブガーデン（沖縄県国頭郡恩納村） メーカー名 YAMATO 原産国名 日本 産地直送 山梨県 商品説明 鹿肉は高タンパク、低脂肪、低エネルギーで、必須アミノ酸やビタミンB群、鉄分・亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。

ヘルシーな食材である鹿肉は、日ごろの健康を気にされる方から、ダイエット中の女性、体作りをされるスポーツ選手などにも良いと注目されつつあります。

商品の特徴は、匂いやくせが少なく、肉本来の重厚な旨みを含んだ味わい深い肉となっていることです。

それは弊社社長でプロ狩猟家の望月秀樹の高い技術によって、迅速・的確・丁寧に仕留められ、処理されているためです。

鹿モモ肉の外側にある部位です。

繊維をカットするようにスライスするとさらに食べやすくなります。

どうぞ早川ジビエをお楽しみください。

早川ジビエとは、ジビエとは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉のことです。

日本で一番人口の少ない町 山梨県早川町は、森林面積が町全体の90％を超えており、とても豊かな大自然の中、のびのびと育った鹿が捕れます。

私たちは、早川町で捕った野生の鹿を、捕獲してから2時間以内に処理し、真空パック後、マイナス40℃で急速冷凍し、早川ジビエとして提供しています。

厚生労働省「野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針」を遵守して加工しております。

従来の「くさい・固い・まずい」といったジビエに対するイメージを覆す肉となっており、東京都内のレストランなどでも多く扱っていただいております。

【早川ジビエ 安心への取り組み】ジビエとは狩猟によって得られた野生鳥獣の食肉のことです。

野生鳥獣は、牛や豚、鶏のような家畜とは違い、エサや飼育環境などの管理のもとで育てられるものではありません。

そのため、それらを食肉として食べることに心配を感じている方もいらっしゃるかもしれません。

そこで、私たちは、麻布大学、山梨県環境科学センター、山梨県食肉衛生検査所、山梨県峡南保健所との協力によって、提供する鹿肉の安全性を保証するため、以下の測定や検査を行っています。

鹿肉の放射性物質測定山梨県環境科学センターによって、放射セシウム（Cs−134, Cs−137, Cs−136）と放射性ヨウ素（I−131）の測定が実施されています。

※勿論鹿肉内から放射能は検出されていません。

寄生虫検査麻布大学、山梨県食肉衛生検査所、山梨県峡南保健所との協力によって行われています。

細菌・ウイルス検査麻布大学、山梨県食肉衛生検査所、山梨県峡南保健所との協力によって行われています。

枝肉の汚染検査枝肉とは、皮・血液・内臓・頭部を取り除いた状態のもので、胸部と臀部の菌数をチェックします。

山梨県峡南保健所の協力のもと実施しています。

汚染の度合いは基準値よりも低く、食肉として出荷される牛や豚の平均値と比べても圧倒的に下回っているという結果が出ています。

野生で育った鹿の処理は、皮や内臓を取り除く際、菌が肉につきやすいため、実はこのような結果を出すのは難しいことなのです。

早川ジビエ処理加工施設は品質管理を徹底し、【国産ジビエ認証制度】【やまなしジビエ認証制度】認定施設として認められております。

安全上のお知らせ ※肉の中心部まで十分に加熱する事。

※調理する際は、他の食品類と接触しないように保存容器や調理器具を分ける。

※生肉をさわったあとはすぐ手を洗う事。

納品書についてお買い上げ明細書は、お荷物に同封いたしません。

領収書について領収書発行ご希望の方は、ご注文前にこちらをご確認ください。

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